Gelegen in het gehucht Pouilly, tussen Fuissé en Vergisson, produceert François Bourdon uitsluitend witte wijnen uit het zuiden van Mâcon, waarbij alleen de Chardonnay-druivensoort wordt gebruikt. Bourdon is actief in acht gemeenten en hebben zes appellations: Pouilly-Fuissé, Mâcon-Villages, Saint-Véran, Mâcon Vergisson, Mâcon Pierreclos en Beaujolais Villages. Ze hebben moderne faciliteiten die sappen vinificeren van 45 percelen Pouilly-Fuissé, Saint-Véran en Mâcon. Uitzonderlijk is de sur lie rijping in kleine vierkante tanks waardoor het contact met de gistcellen veel groter is dan bij langwerpige tanks. Dit zorgt voor de typerende intense en rijpe smaak zonder te overweldigen.