Champagne

Maurice Vesselle is nog een echte landbouwer in een vaak commerciële champagnewereld. In totaal zijn er meer  dan 300 Champagne dorpjes waarvan er 41 erkend zijn als Premier Cru. Slechts 17 worden erkend als Grand Cru. Van deze Grand Cru dorpjes staan er 5 bovenaan de lijst omdat ze uitblinken door hun ongewone terroirs, waaronder Bouzy. De Champagnes van Maurice Vesselle komen uitsluitend van zuidgerichte Bouzy terroirs, met de gekende geconcentreerde kalkbodems én de gekende liefde voor Pinot Noir. Gelukkig bestaan ze nog, duurzaam en op kleine schaal gemaakte champagne’s die volgens de traditionele methode verbouwd worden. Als enige ploegt Maurice tussen de ranken tot 60 cm diep zodat de wortels zich loodrecht naar beneden in de kalkbodem moeten worstelen en zo het unieke terroir naar boven halen. Dit geeft een uitgesproken frisheid en karakter aan de druiven! In de kelder geen malolactische gisting en geen houtrijping, maar wel een tot 10  jaar lange rijping sur lie wat zorgt voor pure smaken, finesse en een uitzonderlijke levendigheid.